Kyoto ist bekannt für seine vielfältige Kultur und seine traditionsreiche Geschichte, aber auch für seine einzigartige Küche, die sich von anderen Orten Japans unterscheidet.
Die Küche Kyotos zeichnet sich durch Raffinesse und subtile Aromen aus. Somit steht sie im Gegensatz zur Küche Tokios, die mehr für ihre ausgeprägten und kräftigen Geschmacksrichtungen bekannt ist.
Während in Tokio viele Gerichte von Sojasauce und anderen würzigen Zutaten geprägt sind, basiert die Küche Kyotos auf der Verwendung von Dashi-Brühe (einer klaren Brühe, die als Grundzutat in vielen Gerichten verwendet wird) und feinen Gewürzen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
Kyotos Küche erleben
Eine der besten Möglichkeiten, die lokale Küche in Kyoto zu entdecken, ist ein Besuch auf dem Nishiki-Markt, der seit mehr als 400 Jahren ein wesentlicher Teil von Kyotos Gastronomie ist.
Der Markt erstreckt sich über etwa 400 Meter entlang der Nishikikoji-dori-Straße im Herzen der Stadt, im Hauptgeschäftsviertel zwischen Shijo-Kawaramachi und Shijo-Karasuma. Es handelt sich um einen lebhaften Einzelhandelsmarkt mit einer Vielzahl von Ständen, die frische Lebensmittel, Gewürze und Souvenirs anbieten.
Hier kannst Du die vielfältige Küche Japans entdecken und lokale Spezialitäten probieren. Der Markt lockt mit einer Fülle von unvergleichlichen Aromen, Texturen und Düften, die Du nirgendwo sonst finden wirst.
In diesem Artikel zeigen wir Dir, was Dich auf diesem Markt erwartet und welche Dinge Du unbedingt probieren solltest.
Quelle: canva
Kulinarische Raffinessen
Der Nishiki-Markt bietet mehr als 130 Lebensmittel-Geschäfte und Verkaufsstände, in denen Du alles von frischem Gemüse und Obst bis hin zu exotischen Gewürzen und Delikatessen findest.
So werden am Markt auch exquisiteste Zutaten, die normalerweise schwer zu finden sind, wie Kyōyasai verkauft. Dabei handelt es sich um lokale Gemüsespezialitäten, die sich durch einzigartige Sorten, satte Farben und außergewöhnliche Geschmacksprofile auszeichnen.
In der Gastronomie von Kyoto werden die Zutaten sorgfältig ausgewählt und in traditionellen Gerichten verwendet, um den Geschmack und die Ästhetik der regionalen Küche zu bereichern. Zu den bekanntesten Kyōyasai-Sorten gehören zum Beispiel Kyo-suiran (violettfarbener Rettich), Kujo-negi (Lauchzwiebeln), Kamo-nasu (eine spezielle Auberginen-Art) und Kyo-akane (eine bestimmte Sorte von rotem Pfeffer).
Quelle: canva
Diese lokalen Köstlichkeiten solltest Du probieren
Am Nishiki-Markt gibt es eine Vielzahl von Restaurants und Imbissen, in denen Du verschiedene lokale Spezialitäten genießen kannst. Diese Restaurants bieten frisch zubereitete Gerichte, die mit Zutaten direkt vom Markt gekocht werden. Du kannst Dich an den Ständen niederlassen und die lebendige Atmosphäre des Marktes genießen, während Du köstliche Mahlzeiten und Snacks probierst.
Eine der Hauptattraktionen des Marktes sind die verschiedenen Arten von Sushi. Es gibt eine große Auswahl an Sushi-Restaurants, die frisch zubereitetes Sushi anbieten.
Eine besondere Sushi-Spezialität, die Du auf dem Nishiki-Markt probieren solltest, ist Makrelen-Sushi. Es zeichnet sich durch den frischen, saftigen Geschmack der Fischfilets aus, die auf perfekt zubereitetem Sushi-Reis platziert werden. Die Kombination aus dem zarten Fisch und leicht klebrigem Reis ist einfach köstlich.
Auf dem Markt findest Du auch eine Vielzahl von traditionellen Tee- und Süßigkeiten-Läden. Probiere zum Beispiel grünen Tee aus der Stadt Uji. Auch den bekannten Matcha kannst Du in einer Vielzahl von Variationen erleben. Wie wäre es mit einem erfrischenden Matcha-Eis? Das unverwechselbare Aroma und die cremige Textur dieser süßen Leckerei werden Dich begeistern.
Quelle: canva
Probiere Tofu mal auf eine andere Art
In Japan ist Tofu allgegenwärtig und wird in der lokalen Küche als reiche Proteinquelle in verschiedenen Gerichten verwendet. Von Seidentofu, der perfekt für Suppen und Desserts geeignet ist, bis hin zu festem Tofu, der sich ideal zum Braten und Grillen eignet, gibt es für jeden Geschmack die passende Variante.
Auf dem Nishiki-Markt kannst Du auch eine besondere Spezialität namens Yuba entdecken. Yuba entsteht, wenn die obere Schicht von Sojamilch erhitzt wird und eine dünne Haut bildet. Es besticht durch seine zarte Textur und den milden, leicht nussigen Geschmack. Auf dem Markt findest Du verschiedene Sorten von Yuba. Es kann eine cremige Konsistenz haben oder getrocknet werden, wodurch es eine beige Farbe erhält.
Wenn Du eine Naschkatze bist, kannst Du Dich zudem an köstlichen Sojamilch-Donuts und -Eiscreme erfreuen.
- Gyoza sind herzhaft gefüllte Teigtaschen, die entweder gedämpft oder gebraten werden
- Takoyaki sind kleine Bällchen aus Teig, die mit Oktopusstücken gefüllt sind und mit verschiedenen Soßen und Belägen serviert werden.
- Okonomiyaki ist eine Art herzhafter Pfannkuchen, der oft mit Kohl, Fleisch, Meeresfrüchten und einer Vielzahl von Toppings zubereitet wird.
Quelle: canva
Diese Gerichte sind bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt, da sie eine köstliche Mahlzeit für zwischendurch bieten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein Erlebnis für die Sinne, da man den Köchen bei der Zubereitung direkt zusehen kann. Die Stände bieten eine Vielzahl von Variationen und Geschmacksrichtungen, sodass es für jeden etwas Passendes gibt.
Ein weiteres Highlight des Nishiki-Marktes ist die Fülle an Gewürzen und Soßen, die hier erhältlich sind. Sie eigenen sich auch perfekt als Souvenirs und Geschenke, um sie später zu Hause in Deiner eigenen Küche zu verwenden und den Geschmack Japans in Deinen Gerichten lebendig werden zu lassen.
Diese kulinarischen Köstlichkeiten auf dem Nishiki-Markt werden Deinen Gaumen verwöhnen und Dir ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.
Mehr als nur Essen – Erlebe die Vielfalt des Angebots
Auf dem Nishiki-Markt werden nicht nur frische und konservierte Lebensmittel verkauft, sondern auch eine Fülle an hochwertigem Kochgeschirr und eleganter Keramik. Die kunstvollen KyyoK-Yaki-Keramiken mit elegantem Blumenmuster spiegeln die jahrhundertealte Handwerkskunst Japans wider und sind ideale Erinnerungsstücke an Deine Reise. Entdecke handgefertigte Töpferwaren, die nicht nur funktional, sondern auch ästhetisch ansprechend sind.
Viele Geschäfte bieten traditionelle Handwerksprodukte wie spezielle Kochmesser oder Kochutensilien aus Bronze, Dekorationen aus Holz, gravierte Essstäbchen, eiserne Teekannen oder Wagasa (Regenschirme im japanischen Stil) und vieles mehr.
Die Papierwaren auf dem Markt sind ebenfalls einen Blick wert, angefangen von traditionellen Origami-Papieren bis hin zu handgemachten Kalligrafiepinseln und -tinten.
Der Nishiki-Markt ist ein Muss für alle, die gerne die Vielfalt der japanischen Küche entdecken und lokale Spezialitäten probieren möchten.
Quelle: canva
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